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防伪技术的鉴别能力主要是指其准确识别真伪物品的能力。这种鉴别能力基于防伪技术所特有的特征，如难以复制、难以仿造等特性，使得造假者难以制造出与真品相同的防伪特征。同时，鉴别能力还依赖于专业的鉴别工具、鉴别方法以及鉴别人员的经验和技能。
防伪技术可根据其应用方式和特点，大致可分为以下几类：
1、物理防伪技术：包括防伪包装、防伪印章、防伪印油等，主要利用物理特性如光、磁、形状等来实现防伪。
2、化学防伪技术：包括防伪油墨、防伪试剂等，主要利用化学材料的特殊反应来识别真伪。
3、生物防伪技术：主要利用生物技术的特性，如DNA技术、生物特征识别技术等，实现防伪。
4、数字防伪技术：包括各种形式的电子码防伪，如二维码防伪、射频识别防伪等，主要依赖于电子信息技术的独特性质来实现防伪。
5、综合性防伪技术：将多种防伪技术结合使用，提高防伪能力和鉴别准确性。
分类并不是绝对的，随着科技的发展，新的防伪技术不断涌现，可能会产生更多结合多种技术的复合型防伪方式，选择适合的防伪技术需要根据具体的应用场景、需求以及成本等因素进行综合考虑，对于消费者而言，掌握一定的防伪知识，使用正确的鉴别方法，也是识别真伪的关键。